餐饮店做外卖怎么选址

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不同于传统堂食餐厅，外卖餐厅对地段、店铺面积、装修不再有严苛的要求。主打外卖的餐厅也因此接连出现，大有抢占传统餐厅之势。但这并不意味着外卖餐厅可以随便找地方开。随意选址，仍有可能“满盘皆输”。外卖选址，没你想得那么简单……
　　外卖选址，什么 重要？同样是做外卖，为什么“旱的旱死，涝的涝死”？有的店甚至比传统堂食餐厅赚得更多，有的则门庭冷落半天不来一个外卖小哥？外卖餐厅看似哪儿都能开，但根据外卖“快捷、方便”的特性， 核心的考量因素有以下两点：
　　用户密集度越高越好。外卖虽然摆脱了对客流量的依赖，但依然要选择在写字楼和住宅楼扎堆的地方。 是因为人流量足够大，才会有足够的外卖用户；第二是因为距离较近便于配送，缩短配送时间，对用户体验也至关重要。
　　考察目标用户的年龄层次和消费能力。分析餐厅的用户群体是一个比较复杂的事情，因为要从多个维度去分类，即使同样是写字楼，面对的用户可能也不一样。年轻人毫无疑问是外卖的主力消费群体，因此大学院校、中高档写字楼等年轻人聚集的场所都很适合开外卖餐厅。住宅区就要分情况考虑了：二手房、租房兴盛的住宅区的年轻人较多，而较新的楼盘居住的更多是家庭生活稳定的人群，对外卖的需求相对较小。总而言之，做外卖餐厅并不代表不要选址，而是更强调大范围层面上的选址，比如 好要选在商圈、写字楼附近；与堂食餐厅不同的是，外卖餐厅不用太关注某一商圈内的具体位置，像交叉路口、转角等传统餐厅的“黄金位置”就用不着抢破头去争取。由于不需要太多堂食位置，外卖餐厅可以尽量缩减店铺面积以节约租金，减少员工以节约人力成本。然而这也只是粗略的方针，外卖餐厅的租金依旧是一项不小的支出。借助互联网数据，可以了解当前外卖的市场空间、市场容量，了解消费者规模、竞争对手规模，可以通过比对消费者人群特质、消费能力、消费频次等来锁定目标群体，继而做到对门店位置的初步判定。比较简单的方法是：借助外卖平台的大数据来设计自己的“选址模型”，这种建立在“人民币投票”基础上的数据会与事实更接近。
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