苏州淮南牛肉汤秘方操作，常州牛肉汤配料制作转让

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淮南牛肉汤，单县羊肉汤不在话下，枫味源欢迎您的考察与学习。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）令人回味无穷，四季皆宜。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)