东莞烘焙学校分享面包店营销方案

详细内容：
饼房营

　　饼店的特点之一，就在于它是一个与消费者“高接触”的行业。服务，对于现代的饼房来讲是至关重要。在激烈的市场竞争中要获得显著的差别优势，优质的服务是生存的必要条件。但众口难调，一项服务不可能使所有的人都得到满足，因此，有必要找出特定顾客群体的服务需求，根据自家门店的环境拟定一套符合自己的服务策略，构建自己的服务体系，从而取得竞争优势。

一、 顾客服务系统化

（一）服务的构成要素

　　服务的构成要素包括服务的主体、客体以及媒介。零售业的主体就是服务的提供者即商店；客体就是服务的接受者即顾客；而媒介的作用就在于协助服务提供者，将服务顺利地传递给顾客，或者协助顾客接受服务。即服务的主体就是饼店，客体则是顾客，而媒介是顾客眼中所能看到的货架、柜台、收银台以及最重要的一线服务员。
　　对于主体而言，首要的是商品、包装、经营策略、服务设计、卖场环境等事项；客体重视的是产品（或服务）的比较与比价及需要的满足等事项；媒介则扮演桥梁的角色，具有“枢纽”的作用，尤其是一线服务的人员，表现得好与不好，会影响到主体的付出效果以及客体的感觉和购买意愿。学烘焙到惠州赛西维烘焙学校


（二）顾客服务系统的四大机能

　　顾客服务系统是一个永无止境的执行过程，即：规划—管理—开发—改进—规划。
1. 规划
　　规划即整合，把公司的优点和缺点整理出来，听取顾客的意见，依照顾客的需求来设计，让顾客感受到完整卓越的服务。
2. 管理
　　管理就是对人的管理，包括对顾客、员工、管理者等，以人为本。例如：顾客至上，以亲切和蔼的态度对待顾客；尊重员工，不强制员工加班；充分授权，员工有创造的空间和自由等等。学烘焙到东莞赛西维烘焙学校
3. 开发
　　开发即研究怎样取得更大的进步。服务系统不可能永远使用，它需要随着时代和消费者需求的变化而接纳新鲜的东西，增添新的活力，以适应不断发展的市场和顾客需求。
4. 改进
　　改进需要观念的更新和行动的实施。要有“时时能改进、处处可改进”的观念，并懂得如何去改、怎样去做，才会更有效率、更有效能。改进不是一件容易的事情，但只有它才能使整个服务系统不断循环下去。学烘焙到惠州赛西维烘焙学校


（三）服务的内部管理规划

　　建立服务系统有四大内部管理规划，分别是运行策略规划、服务流程管理、顾客资讯管理和改进管理计划。学烘焙到东莞赛西维烘焙学校
1.运行策略规划
（1） 服务方向的设计；
（2） 服务目标的设计；
（3） 研究开发设计；
（4） 资源整合的设计。
2.服务流程管理
（1） 人事管理：从招聘、培训到离职退休的全过程；
（2） 组织管理：日常营业、设备保养、环境卫生、效绩评估等；
（3） 标准作业流程设计：各项制度、服务手则等。
3.顾客资讯管理
（1） 市场调研与竞争者优势分析；
（2） 顾客资料处理，即建立顾客资料库；
（3） 现场服务技巧设计，如礼节、用语。
4.改进管理计划
（1） 现场立即改进：规模较小，所需时间短，可以现场立即更正；
（2） 纳入改进计划：规模较大，所需时间较长。
　　整个服务系统是环环相扣、彼此相互紧密衔接的。经营者们可以依照自己公司的实际情况来设计制定，不一定要完全符合上述的这些，要因地制宜，根据自己的实际情况制订适合自己门店的服务体系，但是必须以满足顾客的需求为出发点，从顾客的角度来设计。学烘焙到东莞赛西维烘焙学校
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