零基础学习面包的必备基础知识

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学习面包其实很简单，没有你想象的你们复杂。面包主要掌握这几个小知识就很容易上手啦！面包制作的基础流程：混合搅拌-----发酵---排气醒发----分割/整形----第二次发酵----烘烤----脱模冷却。这些知识你知道吗？按照每一个步骤去学习上手面包就非常非常容易啦！
餐包很多人都喜欢吧！自己在家里制作起来也非常方便快捷，今天爱嘉就来分享家庭版面包制作方法。记录好哟。
红豆餐包原料：高筋粉150g 低筋粉15g 细砂糖20g 盐1/8小勺 干酵母2g 牛奶100g 全蛋液20g 黄油10g （这个属于面包面团材料）
面包馅料:红豆沙馅180g 表面装饰： 全蛋液适量 黑芝麻少许
操作步骤：1.用后油发将所有材料柔和至扩展阶段，一发至2倍大。
2.取出排气，分割成六等份，逐一滚圆，给上保鲜膜中间发酵10-15分钟
3.掌心抹少量色拉油，取约30克红豆沙馅搓成圆球状。
4.将一小份面团擀开成圆形面片，将红豆沙馅置于中间。周边捏起收口捏紧。
5.将面团在手心滚圆，收口朝下整齐地码放在烤盘中，注意中间留出适当空隙。
6.二发至2倍大，表面刷上适量全蛋液，在将擀面杖的一头粘湿，粘上黑芝麻按在面团中间，烤盘预热，上火180°C，下火160°C。中间烤15-20分钟至表面上色即可，如果烤箱火力偏大，10分钟以内表面以上色可即可！
操作面包时注意几点小知识：搓红豆馅时掌心抹油，是为了防止馅料粘在手心不易操作。
包馅的手法和包包子类似，只是注意一定要将收口捏紧实并用手心滚紧滚圆。要将收口那一面朝下放在烤盘中，这样才能避免二发和烘烤后外皮绽开，内馅露出。
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