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随着人们生活品质的不断提高，人们在健康方面的意识也是越来越强，越来越多的人们喜欢买一些健康绿色的食物。而在早餐方面，油条更是一种选择。传统的油条里含有大量的三氧化二铝，对人身体会产生致癌物质。长时间服用严重的会导致患者癌症发生。由此，无铝油条诞生了，不添加明矾和碱的无铝油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间 含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
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