兰州牛肉面机构哪家最正规

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我是地道的西北人，生来就与面食打交道，后来在云南闯荡的一段日子里天天嗦粉，顿顿米饭，以至于我的味觉感官与我抗议了。
我住的地方在西双版纳中心区的勐捧路旁，这条路上各地美食云集。我们楼下就有几家代表性的小店，兰州牛肉面、沙县小吃、重庆小面、酸辣粉、东北饺子以及版纳本地美食。我最青睐的就是来自我家乡的美食——兰州牛肉面。牛肉面店老板有点高冷，我们之间的谈话仅限于“吃个什么”，“来个细的”，再没有过多交集，但老板的高冷丝毫不影响牛肉面店的生意，不足30平米的店面天天人满为患。有天晚上心情特好，去牛肉面店吃面，看见老板就喊：“老板，来个三棱子，”老板楞了几秒钟后小跑着去拉面了，面端上来之后老板顺势坐在我对面，两眼放光的跟我说：“我自打在西双版纳开店以来这是第一次拉除了‘细的’以外的牛肉面种类，刚我一听你要三棱子就知道咱们是老乡，我也是甘肃人，2016年来西双版纳开了这家兰州牛肉面店，生意一直不错，学习兰州牛肉面技术和开牛肉面店是我做的最正确的选择。”我好奇的问他：“你拉面技术这么好，牛肉汤的味道也这么正宗是怎么做到的？”他说：“我2014年在兰州的玉鼎牛肉面学校学习过，学校老师手把手教学，教的特别好，所以现在牛肉面才做的这么正宗。现在在外地开店也算是传播咱们兰州牛肉面的文化，我很开心。”和老板谈了这么久，我也被他的情绪感染了，我们兰州的牛肉面在外地开的风生水起，有这么多人喜欢这个味道，我感到很自豪，而且突然觉得老板一点都不高冷了。(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)