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顾县肉合是河南省洛阳偃师市顾县镇特色美食。顾县肉合与火烧，白吉馍完全不同，一是顾县肉合使用的不是发面，而是死面；第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉；刚出炉的饼合鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开不能划透，然后把调好的猪头肉等放进去，再以黄瓜作为辅料，为的是更加爽口，好吃。
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腊汁肉夹馍做的是否正宗，关键在于腊汁肉的制作，要选用上等猪硬肋肉，加大料、桂皮、草果等20余种天然中草香料，用陈汤焖煮五、六个小时后方可出锅，其肉质鲜嫩，色泽红润，软烂醇香；白吉馍的制作方法也很讲究，要求皮薄里虚，两面鼓起，夹上腊汁肉，馍吸纳了腊汁肉的醇香，腊汁肉的油又渗入馍中，咬在嘴里，不仅不油腻，而且那浓醇酥香的滋味，立即渗入你的每一根味觉神经，随之弥漫于全身，绵远悠长，经久不绝。
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