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夏天必备就是凉菜，而凉菜好不好吃最关键的因素就是汁味。来安阳王广峰小吃培训学校学习凉菜技术，教您轻松学到真技术，开启幸福创业路。
凉菜是具有独特风格，且拼摆技术性强的菜肴，食用时一般是吃凉的，故称之为凉菜。由于凉菜切配的主要原料大部分是熟料，所以这与热菜的烹调方法有着很大的区别。其主要特点是：选料精细、色泽亮丽，口味干香、脆嫩、爽口不腻，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，通常冷菜都是放在最前面，能起到点饥，开胃的作用。
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