陕西有道名吃叫biangbiang面的做法

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陕西有道名吃叫biangbiang面，一般很多人看到biang字都不认识这个字，都以拼音替代了，因此还是口语叫的习惯。Biangbiang面中使用面宽而厚的面条作为主要食材，也有人称作“裤带面”，这面犹如裤腰带，口感筋道有韧劲，食用前加入臊子和油泼辣子，味辣而香，食后不得不让人回味无穷。
biangbiang面是怎样做的呢？其实啊就是宽点的油泼扯面，手工拉成长、宽、厚的面条。只有陕西才这样制作，所以biangbiang面是陕西关中民间的传统风味面食。Biangbiang面看着简单，在制作时需讲究一定的技巧。要点一：和面时加少许盐，可增加面的韧性，有助于后面扯面，切记面团不要太软，要稍微硬一点为好。
要点二：然后和做拉面一样一个方向揉面，揉好的面揪成一抓大小的剂子，抹上油防沾，不能用面粉。揉成小剂子后，油可以稍微多抹一些。要点三：扯好的面一定不要放在一起，不然面就粘在一起了。醒两个小时左右，用手搓条压扁，擀杖擀开，这时轻轻拿到手上一扯即开。要点四：油一定要用菜籽油，辣子要香。
之所以说biangbiang面好吃，是在于它面的筋道和口感，特别的劲道，有嚼头，而且面宽有口感，吃起来特别的好吃，再加上它的臊子比较多样，还可以做三合一，四合一。以上几点便是在制作biangbiang面中揉面和醒面中都要特别注意的操作技巧，这样才能让面保持筋道有口劲。
抻开的时候，一定要注意手法和技巧，才能让面保持好的形态，也不能太厚也不能太薄。撕开的时候顺着它的纹路和方向，轻轻撕开，一个完整的扯面就可以下锅了。感兴趣的快来试一试吧。(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)