重庆江湖菜培训-学江湖菜-重庆巴蜀职校

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重庆江湖菜培训-学江湖菜-重庆巴蜀职校渝派江湖菜培训
江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，江湖菜一菜一格独闯天下，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地。
学习内容：
一、餐饮人员的职业道德和素养；
二、渝派江湖菜起源与发展，道德和素养，综合素养，安全知识；
三、了解各种香料、佐料、配方、原料的作用和选购；
四、江湖菜调料的识别、配比、调味方法的掌握；
五、江湖菜经营用具了解，菜品刀工、配菜、码味、装盘；
六、实习制作江湖菜品：来凤镇的来凤鱼、南川县的烧鸡公、綦江县的北渡鱼、歌乐山的辣子鸡、太安镇的太安鱼、津福镇的酸菜鱼、南山的泉水鸡、白市驿的辣子田螺、两路镇的水煮鱼、璧山丁家兔等；(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)