| 信息来源： | 个人 |
| 地点： | 江门 » 恩平市 |
| 地址： | 恩平市江门产业转移工业区恩平园区二区A1-2号（325国道边，中小企业孵化基地内） |
| 联系用户： | 江门恩平华英 |
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详细内容：
培训内容
基本功阶段：刀功、刀法、翻锅装盘等；
烹饪工艺：火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及酱料的调制；中国菜系的形成和划分。
课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级3个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常粤菜和家常菜、传统粤菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术等专业课程；中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理以及中专（高中）的强化课程等专业理论。
基本姿势：刀法的五大种类（站姿、握刀姿势、指法、运刀方法，刀的放置）、原料成形（基本形状10类，花刀20种
1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法
原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)
