大碗喝酒，小碗吃肉？揭秘小碗菜“前世今生”

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“大碗喝酒，大块吃肉”是梁山好汉生活的重要组成部分，它常常被已经上山的好汉用来作为一种美好生活前景向未上山的豪杰推荐展示，以吸引人才。
但现在，随着生活水平的提高，人们不再是偏向于大鱼大肉了，即使吃也是算着分量，生怕吃多了变成“油腻”的中年人。
大碗喝酒，小碗吃肉可以说是现代比较豪爽的市井生活了，但说到小碗就不得一提“小碗菜”。
小碗菜是当代生活比较受人欢迎的一种美食，其碗小量足种类多，味道鲜美可匹敌一众大餐，深得人们的喜爱。
话说这般美味的小碗菜最初的雏形源于最早的浏阳蒸菜。
浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。明嘉靖年间，一批福建人避倭寇乱，逃入江西宜春，随后，广东人亦接踵而至，竟达数万。其中一部分人潜入大围山的深山僻壤，垦地开荒。
客家人离亲别祖，颠沛流离，历尽艰辛，千里迁移，来到浏阳繁衍生息，并形成了自己独特的客家文化。
浏阳蒸菜的形成跟浏阳的客家人的做饭习惯很有关系，从广东迁入浏阳大围山的客家人保持客家方言，同时将广东蒸菜结合浏阳的地理环境和当地食材进行了相应的改造，便形成了地道的浏阳蒸菜。
由于过去的农村家庭人口都较多，农务劳作也多，他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好，用大锅烧水，烧开后把米倒入煮至六七分熟，然后再捞起来放入木甑蒸熟，整个蒸煮米饭的时间可达一个多小时，聪明的客家人自然不会浪费时间，在煮饭的间隙，就会把菜配好，待蒸饭时一起放入木甑，最后饭熟菜熟，一起出锅。既能节省时间又能做出美味菜肴，是一种简单又实用的生存智慧。
浏阳蒸菜由民间发展而来，在明朝时期开始进入浏阳的祭孔大典仪式。后历经明、清两代的演进，浏阳蒸菜已经成为中国八大菜系之一的湘菜中的重要组成部分。不管是普通老百姓家庭用餐还是祭祀用的蒸菜都是使用小碗蒸制而成的。
沿袭传统的小碗菜与现代人的智慧相结合，更是对于未来的憧憬，对于美食的追溯。(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)